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Filetti di rana pescatrice ai funghi cardoncelli con pomodori fiaschetto, rosmarino e origano

Ingredienti per 2 persone

– 300 g di filetti di rana pescatrice dello Ionio
– 250 g di funghi cardoncelli delle murge
– 6 pomodori fiaschetto di Torre Guaceto (Br)
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– vino bianco verdeca
– 2 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
– rosmarino e origano di macchia mediterranea
– sale e pepe

 

Pulire e lavare velocemente sotto acqua corrente i funghi, mettere su carta assorbente e tagliarli poi a pezzettini.

In una padella antiaderente rosolare in olio l’aglio schiacciato, aggiungere i funghi e a fiamma vivace cuocerli per 5 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e privati dei semi, i filetti di rana pescatrice, sfumare con vino bianco e cuocere per pochi minuti o finchè il pesce non diventi bianco. Salare. Inserire l’origano, il rosmarino e il pepe al mulinello.

Impiattare e servire subito.

Buon appetito

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