Calamari arrosto all’aglio dolce su Olivotto Creme e schiacciata di patate al limone e timo selvatico

Ingredienti per 2 persone

– 300 g di calamari dello Ionio
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 2 cucchiai di Olivotto Creme
– 200 g di patate sieglinde di Galatina (Le)
– timo selvatico di Saturo (Ta)
– 30 ml di latte intero
– poco succo di limone
– 2 cucchiai di olio extra vergine di olive Cellina di Nardò
– sale e pepe

 

Sbucciare l’aglio, tritarlo e tenerlo per una notte nel latte.

Dalla sera precedente in una ciotola di vetro mettere l’olio e il timo selvatico

Lessare le patate, sbucciarle e quando ancora calde schiacciarle con una forchetta, inserire il sale, il pepe al mulinello, il succo di limone e amalgamare. Prelevare un pò del composto ed amalgamarlo a poco Olivotto. Formare delle piccole palline che ci serviranno per la decorazione del piatto.

Pulire, lavare, asciugare e tagliare a fettine il calamaro.

In una padella anti aderente inserire l’olio al timo, l’aglio sgocciolato, il calamaro e rosolare per pochi minuti .

Impiattare con l’aiuto di un coppa pasta la schiacciata di patate, l’Olivotto, le tagliatelle di calamaro e rifinire con olio al timo, i suoi fiori, e le palline di patate all’Olivotto.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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