Ingredienti per 2 persone
– 150 g di semola di grano duro pugliese
– 50 g di foglie di cime di rapa
– acqua
– 1 ferretto a sezione quadrata
Lavare e frullare con 2 cucchiai di acqua le foglie di rapa.
Su una base in teflon mettere la farina, fare il buco al centro ed inserire la crema di rape. Amalgamare, e se necessario, aggiungere acqua a filo. Il composto dovrà risultare liscio e sodo.
Far riposare per 15 minuti.
Formare dei cilindri sottili lunghi 5 cm, posizionare il ferretto in diagonale sul pezzo di pasta esercitando una lieve pressione.
Buon lavoro
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