cime di rapa, ferretto, maccheroni, pasta fresca, puglia

Maccheroni al ferretto alla crema di cime di rapa

Ingredienti per 2 persone

– 150 g di semola di grano duro pugliese
– 50 g di foglie di cime di rapa
– acqua
– 1 ferretto a sezione quadrata

 

Lavare e frullare con 2 cucchiai di acqua le foglie di rapa.

Su una base in teflon mettere la farina, fare il buco al centro ed inserire la crema di rape. Amalgamare, e se necessario, aggiungere acqua a filo. Il composto dovrà risultare liscio e sodo.

Far riposare per 15 minuti.

Formare dei cilindri sottili lunghi 5 cm, posizionare il ferretto in diagonale sul pezzo di pasta esercitando una lieve pressione.

Buon lavoro

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